Couleur
Or. Belle brillance lumineuse.
Nez
D'une belle intensité, le nez est dominé par le chocolat, le tabac, le cuir. La richesse aromatique est très intéressante.
Bouche
En bouche, l'attaque est dominée par le cacao. Grosse structure pleine de puissance en finesse.
Ce Cognac est une belle réussite malgré sa relative jeunesse. Notre vieillissement en chais humides en fait une belle bouteille.
Expression :
C'est un nouveau produit de la gamme dont nous sommes particulièrement fiers. Nous faisons distiller différentes aires de production de l'appellation Grande Champagne, suivant les années, nous distillons avec les lies et immédiatement à la mise en fûts, nous mélangeons tous les lots. Le chai de stockage est modérément humide et frais et nous "oublions" pendant au moins 3 années l'assemblage. Pour affiner ce Cognac, nous préparons les eaux de vies au moins un an avant la mise en bouteille pour atteindre une belle rondeur naturelle.
La Grande Champagne s'exprime avec force et souplesse dans ce cognac particulièrement réussi.